Wang gestoofd in wijn
Presentatie
In wijn gestoofde wang is een gerecht voor op vakantie, als het buiten misschien regent en koud is, herstelt dit vleesgerecht je ziel. Het is een Italiaans gerecht dat ook uitstekend smaakt bij een ander stuk vlees, maar wang is iets anders dan de rest, om te proberen. Hier combineren we het meestal met polenta, wat perfect past bij de boterachtige tederheid en intense smaak van de wang. Echt een gerecht waarvoor het de moeite waard is om te wachten op de langdurige kooktijd die het vereist.
Ingrediënten:
- 3 runderwangen
- 100 g sjalot of ui
- 750 ml rode wijn
- 6 kruidnagels
- 4 laurierblaadjes
- grof zout naar smaak
- 50 ml olijfolie
Voorbereiding:
1 Masseer de wangen met grof zout zonder te overdrijven, zout kan altijd tijdens het koken en 2 Hak de sjalot (of ui) zeer fijn. 3 Giet in een pan van ongeveer 28 centimeter doorsnee de olijfolie en fruit de sjalot (of ui).
4 Voeg dan het vlees toe en bak het een paar minuten op hoog vuur aan beide kanten bruin. 5 Voeg nu de laurierblaadjes, de kruidnagel toe en 6 Giet een deel van de wijn tot het vlees half onder staat.
7 Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 uur. Draai het vlees elke 20-30 minuten om en voeg eventueel wijn toe (water als je de wijn op hebt). 8 Terwijl het vlees kookt, kunt u de polenta of het bijgerecht naar keuze bereiden. Verwijder het laatste half uur de deksel en laat het kookvocht drogen. 9 Serveer warm met polenta en... eet smakelijk!
Adviseren
- Als je een gladdere en uniformere saus wilt, kun je, zodra de wang gaar is, het kookvocht pureren met een staafmixer.
Auteur:
